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    白酒涨常识
     



    1、什么白酒不上头?

    白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒,由于它没有烧制过成,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头。


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    2、为什么很多白酒喝久了容易上火?

    白酒的成分几乎就是酒精和水,维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。可以尝试喝原浆白酒。


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    3、白酒可助催眠?

    白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,对睡眠有利。


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    4、运动后喝些白酒能缓解疲劳?

    人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化学反应,从而加快乳酸代谢,能有效地缓解疲劳。


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    5、白酒喝过量最好不要抠喉催吐?

    催吐容易造成十二指肠内容物逆流,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁或其它方法来解酒。


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    6、白酒最好用陶瓷材料的容器盛装?

    如果用聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯会大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保PET和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。

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    7、为何白酒不用易拉罐装

    白酒不用易拉罐,是因为乙醇等物质很容易腐败,产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄露;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料,气体膨胀会增加罐壁强度,白酒中无大量气体,罐壁会不结实。装白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。


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    8、辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度?

    一般来说纯粮酿造的酒,酒体比较厚重醇和,纯粮酒把酒杯倾泻后慢慢回正,杯中酒会像蜜样挂在杯壁上,所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。


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    9、微黄色白酒反而是好白酒

    白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,但纯粮自然发酵酿造的原桨酒,或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色,这是正常现象。


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    10、如何鉴别用酒精勾兑的白酒

    从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。


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    11、如何区别原桨酒和勾对酒?

    原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒味,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵而成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也有一些厂家不写清楚添加成分。


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    12、要避免喝勾兑酒?

    勾兑是白酒生产过程中必不可少的一个环节,勾兑是一门技术,白酒勾兑是为了让酒体更协调,口味更舒适,酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把勾兑技术妖魔化。大家要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒,而不是所谓的“勾兑酒”。

    13、白酒中常含的添加剂是哪些?

    白酒中常含的添加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍。


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    14、做菜时可以将白酒当料酒用吗?

    料酒多是黄酒,它含很多糖分和氨基酸,在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味,这是传统白酒比不了的,但是,可以用纯粮白酒来代替料酒。

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