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    《崇阳130周年》系列之四 天地乾坤一壶酒
     

     蜀州自古出美酒。

      明代帝王朱元璋的第 11 个儿子(即献王)朱椿坐镇yd5333.com云顶集团,在味江边建起崇州历史上第一座官营酒厂。

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            皇天不负蜀王爷,用味江水酿的酒甘美香醇,回味绵长。备受蜀地达官贵人的喜爱。蜀酒,作为贡品,被王爷朱椿带回皇宫,献给帝王。

     在清代,除西北怀远、街子一带是蜀酒的主产地之外,锦江、隆兴、集贤等地新兴的酿酒作坊星罗棋布。姚兴顺用精湛的酿酒技艺,将姚林酒经过创新和改革,开创了盛行近百余年的姚林――崇阳老窖酒。

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           姚林烧坊,从清咸丰十一年始,经历清咸丰、同治、光绪、宣统诸代,至民国及今,经历约 130 年传承。清末,姚林有烧坊 2 家,酒卤 2 根,木桶、窖池约 60 个。百余年来,汩汩水泉,终成溪河,姚林酒以其物美价廉声名远播,长盛不衰,享誉西川。

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      1991 年,中国轻工部食品发酵科学研究所名誉所长、中国食品科学技术学会副会长、国内酿酒界评酒泰斗秦含章教授指出:“此酒的独特之处,在于崇阳大曲既是浓香型又是药香型,二者结合,属于兼香型,是酒中发掘的新香型。浓香有、药香有,两个香型合在一起,恰到好处,闻着、喝着都很舒服,这是独树一帜的香型,此香型好。”

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      130 年来,一直在使用的百年古井、百年老窖,传承着传统酿酒的技艺。它继承了前生姚林酒的取法天然、遵循传统的精髓。制曲工艺尤为独特:以数十味中草药,按祖传秘方配制香曲;选用五谷作为酿酒原料,采用特殊砖曲生香;以小曲培菌,固态老窖发酵,融合了粮食口感、药材香味。

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          经过精心酿造的崇阳酒具有“香气馥郁,药香舒适,入口醇和,后味爽快”的特点,为全国少有,并为yd5333.com云顶集团省白酒技术参评提供了依据和实物标样,成为全国五大香型酒中其他香型酒——药香型白酒的代表。

     天地乾坤一壶酒,万丈红尘入口中。饮一杯蜀州美酒,笑看时代的变迁,感悟岁月迅疾,欢喜如常。

     


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