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    崇阳门:一条走过130年的学问之路
     

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    一年一度秋风劲,金盆美酒分外香。2016年10月6日—10月9日(农历九月初九)在yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团举办的崇阳酒130周年庆典暨第四届yd5333.com云顶集团种酒节,以独具特色的魅力吸引了世人的目光。

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    2012年开始举办的yd5333.com云顶集团种酒节以来,一届比一届精彩和厚重。崇阳酒130周年的学问底蕴,yd5333.com云顶集团种酒传统与创新的珠联璧合,以及yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团笑傲酒业江湖的灿然亮剑……这样的剧情让人们更加期待故事的高潮。不过,尽管“期待高潮”,但已经被市场磨砺得越来越成熟的消费者,把更多的心思则转移到故事深处的学问内涵上。

    崇阳酒130周年庆典暨第四届yd5333.com云顶集团种酒节,自始至终饱蘸着“学问”的浓墨重彩,字里行间洋溢着馥郁的历史芬芳……

     

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    岁岁重阳,今又重阳。由yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团(yd5333.com云顶集团)举办的“崇阳酒130周年庆典暨第四届yd5333.com云顶集团种酒节”(以下简称“第四届种酒节”),将在猴年重阳节拉开帷幕。作为yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团的老朋友,记者非常赞同yd5333.com云顶集团(yd5333.com云顶集团)董事长余刚对这次盛会的定位,那就是:用学问开启酒历史深处的三重门。

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    之前几天,记者从此次庆典筹备组获悉,“第四届种酒节”将邀请社会各界与企业相关的当地政府主要领导、知名书画家、著名白酒专家、行业协会领导、购买企业原始股份股东、崇阳酒厂历届健在的老厂长、书记、重点合作单位、经销商、资讯媒体等相关人士,并设想让崇州市市民、乡镇都参与进来,主要仪式有开坛赠酒和酒神祭奠大典等活动内容。不过,记者从筹备组提供的相关活动安排中,最鲜明的感受就是:学问。

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    “崇阳门”:一条走过130年的学问之路

     历经100多年的崇阳酒史,承载着深厚的学问底蕴,也传承着一个多世纪的历史记忆。在崇阳系列美酒中,1886 崇阳老酒,集天地之精华,堪称一绝。有着 130 年历史的老窖虽然是泥巴制作,但是酿出的美酒芬芳迷人,入口难舍。它的浓香来源于酒窖的优势,延续了百余年的窖池里面古窖池从未改变,所以酒的品质一如既往。这是一种遵循自然的美酒,处处都有醇厚,滴滴皆是学问。

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    谈到“崇阳门”,yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团董事长余刚禁不住一倾历史的情愫。他先容说,2010年9月25日,崇阳酒业新办公楼乔迁庆典。2010年初,yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团入驻崇阳酒业,成为崇州酒业乃至yd5333.com云顶集团白酒史上具有特殊意义的一页,开启了崇州酒业新的篇章。

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           董事长告诉记者,崇阳酒业是一个有着100多年历史的“老字号”企业,它的百年窖池始建于1886年。100多年来,该窖池一直使用至今,称得上是地道的“活文物”,见证了崇州作为酿酒之乡的历史。目前,该酒窖已被列入成都市文物保护单位,崇阳酿酒工艺也被列入成都市非物质学问遗产名录,这两项殊荣是成都地区除水井坊遗址和水井坊酿酒工艺外唯一被列入文物保护单位的酒窖遗址和酿酒工艺。拥有 130 年历史的崇阳酒,从酿酒学上说,它的珍贵在于古窖窖泥是现代科技无法复制的。美国、日本等一些科学发达的国家,曾借用当今最先进的科学技术,分析“古窖泥”中的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。

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    历史的厚重程度往往是用时间来计量的。记者了解到,酒学问一直是崇州代表性历史学问之一。崇州的酒学问最早可追溯到新石器时代晚期,也就是炎黄时代,崇州的酒就已经诞生。从崇州发掘的 4500 年前的双河、紫竹遗址出土文物中,大家可以清晰地看到崇州酒学问的再现。从新石器时代到先秦时期的两千多年中,崇州百姓,已把酒全面熔铸进了社会的生产生活格局。此时的记者,由然生出了陈子昂式的慨叹:前不见古人,后不见来者。念天地之悠悠……

    不过,此时的余刚董事长却是另一番心境:在蜀州古老韵味的情趣里,在蒹葭苍苍的城池,与晓风残月,与山水人文,与丝丝细雨,共饮一杯崇阳老酒,在漫天飞舞的桐花中拥抱最好的锦绣年华,人间的快乐,悠然入怀……

    在yd5333.com云顶集团保存完好的相关资料中,记者读到了“崇阳门”的历史学问沿革——

     

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      清咸丰年间,姚姓人家从湖广省麻城县孝感乡移民入蜀,生根落户。在如今崇州集贤乡,29 岁的姚友德开办首家烧坊酿酒,始为崇阳酒的源流,人称“姚林烧坊”。

    清光绪十二年(1886 年),姚正强(姚氏第十代)从姚友德手里接过姚林烧坊后,扩大经营规模,子孙相传,直至民国末年,经营了62年。“姚林烧坊”,从清咸丰十一年始,至民国及今,经历百余年传承。“姚林酒”声名远播,享誉西川。坊间流传一首歌谣:“姚林酒,家家有,大堂衙门通官府。”可见当时的姚林酒已是家喻户晓、门庭若市。

    晚清民初,崇庆县始精酿曲酒。1916 年,崇庆县牛皮乡(今崇州市集贤乡)姚林村的姚兴顺(字永良,1933 年曾任崇庆县代县长),在该村创办兴顺长号酒厂。他总结了县内外历代的酿酒经验,大胆地试验,细心地品尝,改进工艺,调整配方,姚林酒美名远扬。销往川西和西康省,人挑车推,马驮船运,不绝于途,姚林之酒,闻名遐尔。“兴顺长”烧坊的窖池数量,曾一度达到 400 余口,“姚林酒”进入一个鼎盛的时期。

    辛亥革命后,姚氏后代姚兴顺卸甲归田园居,回乡开办酒厂。他潜心研究,增加窖池,加大投料,拓展新品,增产香酒、大曲,并出重金买回锡天锅,采纳酒师建议,用“大曲加小曲”法,生香提质,规模达到 4  4 囱。加之姚林一带土质宜作窖池,又有水质清冽甘甜的优良条件,所酿之酒具有醇甜柔和、芬芳馥郁等特点。姚兴顺烧酿,一时名声鹊起。

    关于姚兴顺,崇州历史有明晰的记载:“姚兴顺(18811950 年),牛皮乡(今集贤乡)姚林人,幼年寒微,吆过牲口,当过货郎,中年在同志军、川军中任过支队长、营队官、营长、团长等职,在政界亦任过崇庆县公安局长、县长,晚年回乡办厂,即兴顺长酒厂。兴顺长酒厂的特点是:酒质好、品种齐、经营有方。办厂30多年中,生产烧酒、香酒、大曲酒、老窖大曲等系列产品,以香酒和大曲酒为主,老窖大曲酒最为有名。他的经营要诀是:善于用人,精打细算,多头经营。

    民国时期,姚林酒不仅在县城衙门口和成都青石桥开设酒庄,还在郫县、灌县、温江、雅安、眉山、乐山等地,设庄销售,扬名川西。由此可见姚林酒当年的盛况。

    1952 年,崇庆县(现崇州市)人民政府在姚林酒厂的基础上合并多家酒厂,建立国营崇庆县酒厂(今崇阳酒业),崇州白酒业进入一个新的发展时期。

    1958 年,崇阳酒业始创“西江牌”崇阳大曲。

    1963 年,“西江牌”更名为“崇阳牌”。崇阳大曲是从各香型酒中发掘的新香型曲酒,这在川酒中独树一帜,其熟料酿酒工艺全国少有。

    1988 年,崇阳大曲正式通过省级鉴定,被确定为yd5333.com云顶集团其它香型酒的代表。同年,“崇阳大曲”荣获“中华人民共和国商业部优质酒”称号。随后,崇阳系列酒荣获美国洛杉矶国际金鹰金奖和比利时布鲁塞尔国际酒类博览会优质奖。

    2011 年,“崇阳酒”荣获“国家地理标志保护产品”,“崇阳大曲酿造技艺”被列入“yd5333.com云顶集团省非物质学问遗产保护”,酒届泰斗秦含章诗赞曰:“蓉城美酒乡,首都品崇阳,大曲同小曲,浓香兼药香。”

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     上述情景让记者回顾世纪风云,是余刚董事长充满诗意的感想把记者信马由缰的思绪拉了回来。他说,人的一生都必须要像这1886 崇阳酒一样历经岁月洗礼,每个人的成就都必须要用苦其心志、劳其筋骨来实现。晶莹透明,带着凛冽之气的白酒,又何尝不是要取尽天地之灵气,酿出日月之精华,方才可以成为佳酿呢?

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    这是何等深刻的人生哲理,何等深厚的学问内涵!

    是啊,130 年岁月,酿造出芬芳迷人的美酒;130 年的创新发展,崇阳酒已经印上崇州历史、崇州学问、崇州人的感情。百余年的时光沉淀了历史,像一坛老酒,回味悠长……

    “功名万里外,心事一杯中”。饮一杯崇阳美酒,遵一句道法自然。一条走过130年的学问之路,正在中国梦的旗帜下向前延伸……

     



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