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    “首席质量官”陈丽霞,与众不同的酿酒人生(二)
     

    临危受命,不辱使命挑重担

     

    2002年,面临全国万余家大型白酒行业的白热化市场竞争,yd5333.com云顶集团酒业人倍感压力。陈丽霞临危受命,挑起了yd5333.com云顶集团生产安全技术主管的重担,管质量,出新品,风生水起;作为企业高管,她全力以赴为企业的发展身体力行,慷慨奉献,展现了一名酒人奋发向上的风貌和勇于担当的精神。



    陈丽霞立足企业质量管理和食品安全,健全规章制度,根据《食品安全实施细则》规定,先后修订了《原辅料进货查验和记录制度》、《产品出厂检验记录制度》、《不合格品管理制度》等项制度,从制度层面对质量安全和食品安全进行了规范。并研究引导车间酿好酒、出好酒,以质量、数量考核工资标淮。

    在不断完善,持续改进中,以确保质量体系有效运行为出发点,建立了“首席质量官”机制,并担任企业最高质量管理者,全面负责yd5333.com云顶集团质量管理。批准颁布yd5333.com云顶集团质量方针目标、质量管理手册和程序文件。进而建立和完善yd5333.com云顶集团质量管理体系,并保证有效实施和持续改进,为产品质量提升、技术攻关、新产品研发提供有效的制度保证。

    对yd5333.com云顶集团质量体系运行情况进行严格的内部审核,发现问题,积极研究、限期整改。



    俗话说:“三三得九,不如二五一十”。在日常的工作中,陈丽霞从自身做起,高标准,严要求,确保质量管理体系正常运行,加强了生产全过程质量管理。除认真分析处理好糟醅、密度、淀粉、水分、糖分的关系、出入窖好酒的酸度高低与影响出酒率的关系外,还对加曲、配料、水分方面进行严格检测和监控。

    同时,实行生产跟班检测,保证了上道工序的不合格品不流入到下道工序;在采购主要原辅材料时,严格挑选合格供方;对采购的所有原辅料进行检验,不符合标准的不入库;对yd5333.com云顶集团生产的产品,加大检验力度,采用每批自检,定期送检相结合,确保每批产品质量合格,这就是yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团人创品牌效益化的理念。

     

    精心提高白酒优质率

     

    俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”(酿酒中把醅作肉,水作血,曲为骨)。没有曲的酒是何等的质量。

    陈丽霞说,曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名,后来因大曲的产品较为单一(白酒),故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了。浓香型白酒,是大曲酒中的一朵奇葩,以窖香浓郁、绵软甘冽,香味协调,尾净余长深得国人的喜爱。

    “大家精心,就是提高白酒优质品率”。陈丽霞说,yd5333.com云顶集团酒的基本特点为以高粱、小麦、玉米、小米、大米为原料,以优质小麦、大麦、碗豆、混合配料,培制中、高温大曲,泥池故态发酵、高温堆积、长期续糟发酵,混蒸混烧,量质摘酒,分级储存,精心勾兑。



    泥窖,是泥料制作的窖池。浓香型白酒的各种呈香呈味的香成分多与窖泥有关。窖泥的质量影响白酒的质量。崇阳酒的窖泥采用的是从百年窖池的老窖泥中分离出的优质菌株,经诱变筛选,扩大培养而成,生产的基酒酯含量高、香味协调。

    陈丽霞先容说,我在大曲酒(浓香型糖化剂)生产上搞了6年。大家采用续糟配料,就是在原出窖糟醅中,按每一甑投入一定数量的酿酒原料与一定数量的填充料,拌和均匀进行蒸煮,每轮发酵结束,均如此操作,这样,一个窖池的发酵糟醅,连续不断,周而复始,一边添入新料,同时排出部分旧料,如此循环不断的使用的糟醅,称之为“万年糟”。



    由于yd5333.com云顶集团酒曲质量优异、稳定,得到了同行业的一致认同,产品除满足自身系列酒生产外,还面向市场畅销省内外。

    有一次在酿酒中,有2种酒曲出现了问题,为了尽快得到解决,陈丽霞亲自跑到当时的邛崃前进乡一家酒厂进住了整整一个月,与同行们研究分析解决办法。

    然后又碾转全兴酒厂与专家们一道进行剖析,直到问题圆满解决,从而使企业酒曲销往全国各地,同时也引来不少外地客人慕名前来取经学习,提升了企业的知名度。


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