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    天造地设yd5333.com云顶集团,好山好水酿好酒
     

    论起好酒好烟好茶产地,大家潜意识第一反应是哪里?那还用说,“川酒云烟福建茶”呗。的确如此,yd5333.com云顶集团出好酒,云南产好烟,福建有好茶,早已得到了大家共识。说到川酒,一定得提到崇州。

     

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    自古以来,崇州地处亚热带湿润气候区,山丘坝兼有,资源丰富,稻菽丰盛,水泉甘冽,发展酿酒业具有得天独厚的条件。崇州酿酒历史源远流长,它早已贯穿于人们的生产生活之中,同崇州的学问、习俗、宗教、自然景观融为一体。而根植于崇州本土的yd5333.com云顶集团酒业更是得益于崇州传承已久的酒学问。

    大家都知道,优质白酒的生产与生产环境、酿酒微生物密切相关,亦受土壤、气候、水源、原料等诸多因素影响。而独有的微生物生态资源,是崇州出产好酒不可复制的优势资源。

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    说到微生物,不得不提到yd5333.com云顶集团酒业的前身---姚林酒留下的宝贵遗产--姚林窖池。清康乾年间,从湖广迁至崇州市集贤乡姚林村的姚姓一族,开始筑池酿酒。清光绪年间,姚兴纯继承祖业,创建了“兴顺长”烧坊。民国时期,姚林酒就已家喻户晓。民谣称:“崇阳酒,家家有,大堂衙门通官府……”。

    随着姚林烧坊一起流传的还有始建于1886年、目前川西坝子上古老的窖池群--姚林窖池。窖池是有生命力的,在它的窖泥中生活着数以万计的微生物。古窖泥是古窖出美酒的秘密。古窖泥里面的微生物是厌氧菌,即使离开原来的生存环境,这些微生物“长出”的芽孢,会处于暂时的应激休眠状态。一旦再回到原来的环境,这些芽孢就会生长成新的微生物。

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    如果老窖池一直在使用着,古窖泥中的微生物生长繁衍,就更活跃了。窖池越老,酿酒微生物家族也就越庞大,所酿之酒也就越陈越香。姚林酒窖经无数酿酒师精心培育,代代相传,前后延续使用130多年,纳天地之灵气,聚日月之精华,由此孕育出独有的生物菌群。从而,源自姚林老窖池的崇阳酒被赋予了独一无二的极品香型。

     

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    同时,水是酿酒的重要原料之一。我国自古就有灵泉出美酒的传说。大多数名优酒厂都有自己的品质最好的的泉水或是靠近优质水源,因此能够保证产品品质。

    与姚兴顺的酒窖池紧邻之处,有清代中期(1886年)挖掘的老井。这口老井由姚兴顺前辈人所建。初时,只供姚家20多口人的生活用水,后酿酒用水,也取自该井。到民国五年姚兴顺回乡开烧房时,已经有“永泰和”等五六家烧房,在此取水。该井水质优良,非常适合酿酒。

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