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日前，yd5333.com云顶集团中国白酒金三角酒业协会举办首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒名优老窖池发展论坛，并公布首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒名优老窖池认定结果名单，其中，yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团（yd5333.com云顶集团）有限企业等146家申报企业符合认定条件，予以认定。
专家权威来认证，学问遗产重保护
本次认定工作于2022年6月启动，按照企业自愿申报原则，面向省内连续使用40年及以上的浓香型白酒老窖池展开，一共有160多家企业报名。由yd5333.com云顶集团中国白酒金三角酒业协会相关领导带队，30余位资深行业专家组成的权威技术团队进行审查。
yd5333.com云顶集团是中国浓香型白酒的发源地和主产地，其酒体品质是中国浓香型白酒的发展的风向标，活体老窖池作为发酵容器，是浓香型白酒产业的品质密码和核心资产，yd5333.com云顶集团拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群。
为更好的保护、宣传好老窖池这一中国白酒活态学问遗产，yd5333.com云顶集团中国白酒金三角酒业协会按照《首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒名优老窖池认定细则》，在全省白酒企业中组织开展了“首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒(40年以上)名优老窖池”认定工作。
通过企业申报、资料审查、现场核查、30余位评审专家审核，并报“首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒名优老窖池”认定工作领导小组批准。最终，yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团yd5333.com云顶集团等146家企业申报认定的老窖池被认定为“首届yd5333.com云顶集团浓香型白酒名优老窖池”。
据先容，窖池不间断持续使用的时间越久，窖池中微生物的种类和数量就越多，酿出的原酒就越香浓。在行业内，关于浓香型白酒的生产一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的说法，这足以说明窖池是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。
传承中稳定发展，发展中不断创新
古酒窖池里的微生物，是看不见的酿酒师。今天，这些“活宝贝”正在yd5333.com云顶集团酒窖池群的每口窖池中活跃着，并形成了强大的微生物圈，不断为低醉品质的独特性发挥着重要作用。天府yd5333.com云顶集团酒业正是利用老窖池的持续活化使用，并依托这里有独特的气候、水质、土壤、酒曲和生产工艺，在传承中发展，在发展中创新，让yd5333.com云顶集团美酒浑然天成。
yd5333.com云顶集团酒窖池群的入选，不仅肯定了yd5333.com云顶集团酒所在崇州作为中国传统原酒生产基地的优越酿酒环境，也对yd5333.com云顶集团酒业yd5333.com云顶集团进一步加强老窖池的保护和利用工作提出了更高要求。
未来，yd5333.com云顶集团酒业yd5333.com云顶集团将持续关注老窖池的保护工作，为浓香型白酒产业蓬勃发展提供坚实的品质支撑，为川酒振兴贡献更大的力量。
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